Sorbety bez cukru
Pokud máme rádi sladkosti, je pro nás obtížné vyhnout se konzumaci cukru. V některých případech se mu však chceme nebo dokonce musíme vyhnout. Je tomu tak například tehdy, když se prostě chceme stravovat zdravěji než dříve nebo když nás k tomu nutí zdravotní potíže, například cukrovka 2. typu, a v takovém případě místo zmrzliny sáhneme po jiných mražených dezertech, například po sorbetech bez cukru.
Přitažlivost lidí k cukru sama o sobě není nenormální, ale toto chování je evolučně podmíněné. Poměrně důležitou součástí stravy našich paleolitických předků bylo syrové ovoce. Touha po sladkém způsobila, že člověk na jedné straně vyhledával ovoce bohaté na důležité vitaminy a minerály a na druhé straně odmítal nezralé nebo zkažené ovoce, které by v jeho těle způsobilo nepříjemné zdravotní a někdy i život ohrožující následky.
Dnes tyto evoluční mechanismy stále fungují, ale ne vždy přinášejí dobré výsledky. Jedná se o situace, kdy nejíme ovoce a místo toho jíme sladkosti z obchodů. Tyto produkty mají většinou nezdravé složení. Na etiketách je cukr velmi často na prvním místě seznamu složek. O něco níže se nacházejí další látky, které našemu zdraví příliš neprospívají, například „fixační látky“ a „zvýrazňovače chuti“. V některých případech vede jejich konzumace k závislosti, která má za následek nadváhu, později obezitu a další zdravotní problémy.
Sladkých potravin se však nemusíme vzdát úplně. Koneckonců, nemusí vůbec obsahovat cukr. Náhradou, kterou si přejí lidé, kteří se vyhýbají cukru, může být přírodní med (s mnoha vlastnostmi podporujícími zdraví) nebo dokonce xylitol. Ten se přidává do sorbetů pro diabetiky. Tyto produkty se samozřejmě doporučují také lidem, kteří netrpí cukrovkou, ale omezují množství konzumovaného cukru. Pro ně je sorbet vítanou alternativou ke stále oblíbenější zmrzlině. Má oproti nim bohatší historii, protože první mražené pochoutky konzumované v dávných dobách jim byly rozhodně bližší než zmrzlina. Receptura se v průběhu staletí příliš nezměnila. Dnes se sorbet stále skládá ze zmrzlé vody a ovoce. Pro diabetiky doporučujeme dezerty s ovocem, které má glykemický index nižší než 50, jako jsou borůvky, rybíz, jahody, maliny, jablka nebo angrešt.
