Recept na tradiční zmrzlinu
Když si chceme dát porci lahodné zmrzliny, obvykle si ji koupíme v nejbližším obchodě. Někdy si zajdeme do zmrzlinárny pro trochu zdravější pochoutku. Mezitím existuje ještě třetí možnost. Není tak těžké proměnit svou kuchyni v domácí zmrzlinárnu. Pomoci vám mohou různé doplňky, včetně těch high-tech. I když je možné tyto pochoutky vyrábět i bez jejich použití. Co potřebujeme, abychom si vychutnali osvěžující chuť domácí tradiční zmrzliny? Určitě trochu motivace a kromě toho?
Recept na tradiční zmrzlinu
„Tradiční zmrzlina“ je poměrně široký pojem. Často se používá zaměnitelně s pojmy jako „přírodní zmrzlina“ nebo „řemeslná zmrzlina“. Označuje tedy pochoutky, které se na jedné straně pyšní přírodním složením a na druhé straně jsou vyráběny podle technických pravidel zmrzlinářského umění. Vyrábějí je jak menší podnikatelé, tak i ti větší. Rozdíl mezi nimi spočívá především v rozsahu výroby. Velké podniky mají k dispozici výrobny s laboratořemi a vyrábějí zmrzlinu určenou pro zákazníky po celé zemi.
Tradiční zmrzlinu si vyrobíme i doma. Uděláme to dvěma způsoby. Jednodušší a efektivnější je její příprava, pokud použijeme zmrzlinovač a několik dalších užitečných kuchyňských pomůcek.
Nejprve je samozřejmě třeba nakoupit suroviny. Nezapomeňte na to základní: kravské mléko (pro vegany: rostlinné), ovoce nebo zeleninu, trochu cukru a více ořechů; přidat můžete také smetanu a čokoládu, nejzdravější je hořká. Ovoce nakrájejte na kousky; pokud má silnou slupku, odstraňte ji. Chcete-li získat čirý extrakt ve formě šťávy, použijte odšťavňovač. Neuškodí přidat koření, jako je zázvor, skořice, hřebíček nebo kardamom. Ale pozor, nepřehánějte to s nimi, protože jsou velmi aromatické; chuť zvýrazní také bazalka a zejména máta.
Mléko a smetanu vyndejte z lednice, protože je důležité, aby tyto produkty byly vychlazené. Rozmixujte je v mixéru, abyste získali homogenní hmotu. Je důležité, aby mixér měl výkonný motor a ostrý nůž, abyste získali požadovanou, tj. hladkou krémovou strukturu. Jakmile spojíte všechny ingredience – včetně ořechů, čokolády a cukru, který můžete v případě potřeby nahradit zdravějšími sladidly – je čas spustit zmrzlinovač. Ještě předtím si však zmrazíte speciální chladicí misku. Do ní vložíte základ a vložíte ji do přístroje. A počkáte na konečný výsledek – tato doba někdy trvá jen půl hodiny. Pokud je výsledná zmrzlina příliš měkká, můžete ji dát na několik hodin do mrazáku.
A je možné to udělat bez stroje na zmrzlinu? Ano, ale proces tvorby je delší a o něco složitější. Směs zmrazíte a několikrát ji vyndáte v intervalu několika hodin. A mícháte, abyste zabránili tvorbě ledových krystalků.
