Je zmrzlina lehce stravitelná?
Pro mnohé je zmrzlina – stejně jako hamburgery, hranolky nebo další jídla z rychlého občerstvení – spojena s nezdravým a poměrně těžko stravitelným jídlem. Opravdu si takovou pověst zaslouží? Ano, snadno najdeme lehčí potraviny, ale zmrzlina není pro naše tělo ve srovnání s jinými sladkostmi tak těžce stravitelná.
Které zmrzliny jsou lehce stravitelné?
Než podrobněji odpovíme na otázku položenou v nadpisu, pojďme si nejprve definovat, jaký druh zmrzliny máme na mysli, protože ne všechny jsou stejné. Koneckonců, náhradní složka má v sobě živé bakteriální kultury, které zlepšují trávicí systém. Takový dezert by však nespadal do kategorie tradiční zmrzliny, protože nemá ve svém složení mléko, ale spíše by se dal označit jako mražený dezert. Určitě se tento článek nevztahuje ani na sorbety, které jsou jinak poměrně zdravým dezertem, protože se skládají z vody a ovocných šťáv a obsahují málo cukru. O něco více je ho v přírodních zmrzlinách (je potřeba, aby dezert nezmrzl), což máme na mysli, když se dotýkáme tématu stravitelnosti zmrzlin.
Jsou vyrobeny výhradně z přírodních surovin. Nesmí v nich chybět mléko ani cukr. Kromě toho jejich chuť a výživovou hodnotu obohacují šťávy, ovocné dužiny a často i ořechy.
Tradiční zmrzlina jako dezert
Tyto zmrzliny se vyrábějí tradičními postupy, i když s využitím moderních technologií. Jejich výrobci je posílají do zmrzlinových stánků, kaváren nebo restaurací, které chtějí zákazníkům nabídnout nejen nejchutnější, ale i nejzdravější pochoutky. Proto je důležité, aby v nich nebyly žádné chemické přísady. Neměly by obsahovat síran vápenatý, emulgátory (mono- a diglyceridy), umělá barviva, aromata ani xantanovou gumu (kombinace fermentovaných cukrů a bakterií). Poslední z těchto látek je pro naše tělo obtížně stravitelná. Na druhou stranu zdravější zmrzlinu trávíme poměrně rychle a bez problémů. Z tohoto důvodu se doporučují jako dezert pro malé děti i seniory. Navíc obsahují mnohem méně kalorií než smažené sladkosti, dorty a o sladkostech ze supermarketů ani nemluvě.
