Která zmrzlina je nejzdravější?
Když zmrzlinu nehledáme v sekcích zdravé výživy, neznamená to, že mezi nimi nemůžeme rozlišit ty nejzdravější. Rozhodně do této kategorie nebudeme zařazovat levnější, průmyslově vyráběné výrobky. Co bychom tedy měli nabídnout místo toho těm, kteří mají rádi zmrzlinu a snaží se jíst zdravě?
Někdy považujeme za nejzdravější potravinu tu, která je nejméně kalorická. Mezi druhy zmrzliny by takovou byly sorbety. Skládají se převážně z vody (asi 60 %). Navíc neobsahují mléko ani smetanu, ale mají ve svém složení ovocné šťávy. Tuk v těchto specialitách je přítomen ve stopových množstvích. Cukr se do dezertů přidává proto, aby byly chutnější. Pokud není tento cukr přítomen v nadměrném množství, lze pochoutku považovat za osvěžující a zdraví neškodnou. Mimochodem, právě v této podobě zmrzliny slavili své hostiny starověcí vládci a despotové (např. nechvalně proslulý císař Nero).
Z tradičního hlediska se však sorbety od klasické zmrzliny velmi liší. Ty jsou z velké části založeny na mléčných výrobcích: mléku a smetaně. Na internetu ani v kuchařských knihách není nouze o dezerty, které nepoužívají tučné mléko nebo smetanu, ale nahrazují je jogurtem. Ten často obsahuje kultury prospěšných bakterií – jejich úkolem je obohatit střevní mikroflóru. Takový zdravý a nízkokalorický dezert si můžete připravit doma, například pomocí termomixu. V kavárnách nebo cukrárnách však takovou zmrzlinu pravděpodobně nenajdete.
Podívejme se, které z tradičních zmrzlin – z mléka, smetany a cukru – se nabízejí všem, kterým záleží na složení výrobků, které konzumují. Chutné jídlo, mezi něž patří i zmrzlina, zlepšuje náladu, tj. má příznivý vliv na naše zdraví. Ovšem pouze v případě, že neobsahuje umělé a škodlivé složky, jako jsou syntetická sladidla nebo nejrůznější ochucovadla a přísady. Je pravda, že pokud je schválena k prodeji, znamená to, že koncentrace nežádoucích složek ve větším množství je na přijatelné úrovni. Přírodní zmrzlina je však rozhodně zdravější, tedy z definice ty, které neobsahují umělé přísady. Také po nich nemáte pocit hladu, protože na rozdíl od těch s „vylepšovači chuti“ (např. glukózo-fruktózovým sirupem) mají těžkou, hustou konzistenci a jsou syté. Nejedná se tedy zpravidla o průmyslové výrobky. Naopak řemeslné zmrzliny, které jsou stále častěji nabízeny v místních kavárnách a zmrzlinárnách, lze spíše doporučit.
A právě tyto lahůdky by měli vyhledávat ti, kteří hledají – i na internetu – odpovědi na otázky, jako například která zmrzlina je nejzdravější nebo kterou lze jíst při dietě. Samozřejmě nemohou nahradit jídla bohatá na vitaminy a minerály – i když ani ty zmrzlina zcela nepostrádá -, ale ať jsou odměnou nebo motivací ke zdravému životnímu stylu.
