Zdravá zmrzlina
Řemeslné zmrzliny mají zpravidla stejné složení jako mražené pochoutky před mnoha lety. Za starých časů se nepoužívaly žádné umělé látky, které by „vylepšovaly“ chuť vytvářených potravin. Nebylo to z důvodu hlubokého vědomí, že by to bylo nevhodné, ale jednoduše proto, že tato technologie nebyla k dispozici. Dnes již nic nebrání tomu, aby se zmrzlina napěchovala chemikáliemi, což bohužel mnozí výrobci rádi dělají. Protiváhou k tomu jsou přírodní, a tedy rozhodně zdravější speciality. Ano, jsou stále kalorické, ale obsahují hodně tuku a cukru, který jim mimochodem dodává krémovou strukturu a sladkost, tak příjemnou pro chuťové buňky. Když mají více výše zmíněných složek, jsou aromatičtější a chuťově bohatší, pak patří do dražší kategorie: prémiové. Koneckonců je těžké si představit zmrzlinu, jejíž základem není mléko, smetana a cukr. Ano, na internetu najdete řadu receptů, jak si nízkokalorické zmrzlinové pochoutky připravit ve vlastní kuchyni například z jogurtu a čerstvě natrhaného ovoce ze zahrady. Takový domácí výrobek bychom však spíše nazvali alternativou zmrzliny, nebo dokonce její náhražkou.
Řemeslné a přírodní zmrzliny, které jsou v kavárnách a restauracích stále oblíbenější, sice nejsou tak bohaté na vitamíny a minerály jako například koktejly z ovoce a plodů, ale i tak poskytují mnoho prospěšných živin. Protože jsou přírodní, neobsahují umělá aromata a barviva, která jsou zdraví škodlivá. Jejich výroba je zpravidla dražší než výroba průmyslové zmrzliny – náhražky cenných surovin jsou levnější a jednodušší -, ale jsou zdravější a skutečně chutnější. Cukr – i když při časté a velké konzumaci není pro naše zdraví nejpříznivější – je pro náš organismus mnohem méně škodlivý než levné náhražky, jako je xylitol nebo sorbitol (cukerné alkoholy), které u některých z nás i v malých dávkách způsobují zažívací potíže, jako je nadýmání nebo plynatost.
Zdravější zmrzliny takové problémy nezpůsobují, ale jsou zdrojem fosforu a vápníku, chemických prvků, které budují naše kosti, zuby a svaly. Malá porce zmrzliny (65gramový kelímek) umožňuje labužníkovi vstřebat 6 % denní potřeby fosforu a 10 % vápníku. A to není vše, mražené dezerty obsahují nespočet druhů ořechů, mandlí, ovoce a stále častěji i zeleniny. Pokud jsou tyto suroviny vybírány s ohledem na jejich kvalitu a pocházejí z ekologicky šetrného pěstování, dodávají tělu tak žádoucí látky, jako jsou bílkoviny, minerály, vitaminy, zdravé mastné kyseliny nebo dokonce vláknina. Je samozřejmé, že přírodní řemeslná zmrzlina se nevyrábí z hotových směsí a zpracovaných surovin, ale získává se z produktů z oblastí jejich původu, které se někdy nacházejí po celém světě. Šťávy přidávané do zmrzlinových dezertů jsou nekoncentrované, neslazené a ovoce se k řemeslníkovi dostává v čerstvé a zdravé dužině.
Abychom to shrnuli, ačkoli zmrzlina není superzdravý výrobek, rozhodně může být zdravější, než si mnozí z nás myslí. Hodně záleží na tom, zda pochází od řemeslných firem, nebo spíše od podnikatelů používajících syntetické látky a hotové směsi. Výrobky od prvně jmenovaných výrobců jsou nejen chutné, ale při střídmé konzumaci nepředstavují ani žádná zdravotní rizika. Kromě toho se výživný dezert obvykle konzumuje v malém množství, protože rychle uspokojí potřebu kalorií a chuť na sladké.
