Zmrzlina s ovocem
Dříve se začaly podávat zmrzlinové pochoutky s přidaným ovocem. Tak to dělali i staří Číňané nebo Římané. Možná metodou pokusu a omylu nebo náhodou dospěli k závěru, že zmrzlina v kombinaci s těmito sladkými a zdravými produkty je zajímavou a nezapomenutelnou kombinací. Archeologové to potvrdili nálezem plísně ve dvou pohárech ve staroegyptské hrobce – jeden kdysi obsahoval drcený led a druhý ovoce, pravděpodobně z jedné ze slavných oáz. Tyto první mražené pochoutky s ovocem připomínaly spíše dnešní sorbety než zmrzliny, které známe dnes. Nicméně i později, kdy se k jejich výrobě pravidelně používalo mléko a cukr a zmrzlina měla krémovější konzistenci, bylo ovoce často nepostradatelnou ingrediencí. Velkou zásluhu na nápadu kombinovat zmrzlinu a ovoce má francouzský kulinářský mistr Auguste Escoffier, který zpopularizoval dezert známý jako melba. Zajímavé je, že byl pokřtěn na počest operní pěvkyně Nellie Melby. Čemu vděčí za to, že se jí dostalo takové pocty? Pravděpodobně svým pěveckým kvalitám. Původní melba se skládala ze zmrzliny, broskví a jahodového džusu. Dnes tak označujeme jakýkoli zmrzlinový dezert s ovocem zalitý smetanou.
Escoffier neobjevil Ameriku, protože už před staletími se vědělo, že ovoce zmrzlinu ještě více osvěží. Ovoce navíc obsahuje malé množství cukru, který mraženým dezertům dodává intenzivnější chuť. Kromě toho ovoce obsahuje mnoho cenných vitaminů a minerálních látek. Obzvláště bohaté jsou tehdy, pokud pocházejí z přírodě blízkého pěstování a jsou pečlivě vybírány.
Samozřejmě ne všechny zmrzliny s názvem ovoce mají s těmito zdravými a vítanými produkty něco společného. Mnozí výrobci při výrobě svých zmrzlin ovoce vůbec nepoužívají, ale místo toho používají látky, které prý připomínají vůni čerstvých jablek nebo pomerančů. Většinou se jedná o umělá aromata vyrobená v laboratoři. Nejenže nemají žádné prospěšné vlastnosti, ale mohou spotřebitelům i škodit, zejména pokud je konzumují pravidelně. Jiná situace je u přírodní zmrzliny, kterou vyrábějí zkušení řemeslníci. Takové výrobky neobsahují žádná takzvaná „vylepšovadla“, ale jsou složeny pouze z přírodních surovin. Například ovoce je navíc dováženo jako čerstvě zmražená dužina nebo ve formě nezahuštěných šťáv a pochází z příslušných regionů. Nejchutnější mučenka roste v Brazílii a mango dozrává v Indii, zatímco jahody nebo maliny nejsou tak daleko – například polští výrobci zmrzliny je získávají ze sadů v Malopolsku.
